Pressemitteilung: Aufpreise für Spezialitätenkaffee

Die Ergebnisse in Kürze

• Anaerobe Fermentation: +36,4 %. So viel verlangen Röstereien im Median für anaerob fermentierte Kaffees mehr als für ihren eigenen gewaschenen Single Origin (mittlere Hälfte: +11,2 bis +48,1 %; 17 Röstereien, 25 Kaffees).
• Honey: +14,9 %, kenianische Varietäten SL28/SL34: +14,8 %.
• Natural: 0,0 % innerhalb derselben Rösterei. Im einfachen Querschnitt liegen Natural-Kaffees mit 49,00 €/kg dagegen rund 14 % über gewaschenen Kaffees. Der Unterschied ist ein Auswahleffekt: Naturals finden sich häufiger bei Röstereien mit ohnehin höherem Preisniveau.
• Herkunft spielt für den Preis kaum eine Rolle. Röstereien bepreisen ihre Single Origins weitgehend einheitlich: Für die meisten Herkunftsländer liegt der Median-Aufpreis gegenüber den übrigen Single Origins derselben Rösterei zwischen -4,8 und +1,7 %.
• Robusta ist nur 8,3 % günstiger als der gewaschene Arabica-Standard derselben Rösterei.
• Mengenrabatt: 1 kg kostet je Kilogramm im Median 10,4 % weniger als 250 g derselben Sorte (139 Röstereien, 1.806 Sorten). 7,2 % der Röstereien geben keinen Mengenrabatt.
• Gesha/Geisha führen 22 % der Röstereien mit mindestens fünf Röstkaffees. Über alle Packungsgrößen kosten diese Kaffees im Median 119,20 €/kg – rund das 3-Fache des Marktmedians für 250-g-Packungen (39,98 €/kg). Für einen SSPI-Wert fehlen noch genügend vergleichbare Packungen (Mindestanforderung: 5 Röstereien, 10 Produktfamilien).

Wohin fließt der Kaffeepreis? Eine Beispielrechnung

Von 39,98 €/kg (Median für 250-g-Packungen, brutto) gehen 2,62 € Umsatzsteuer (7 %) und 2,19 € Kaffeesteuer ab – die Kaffeesteuer allein entspricht 5,5 % des Endpreises. Für 1 kg Röstkaffee werden wegen des Röstverlusts rund 1,19 kg Rohkaffee benötigt. Bei einem angenommenen Rohkaffee-Einkaufspreis von 6, 8 oder 10 €/kg machte der Rohkaffee damit 18, 24 bzw. 30 % des Endpreises aus. Der Rest deckt Rösten, Verpackung, Personal, Versand, Miete und Marge. Die Rohkaffeepreise sind Szenarien, keine Messwerte des SSPI.

Methode

Seelbinder Intelligence beobachtet öffentlich angebotene Preise deutscher Röstereien mit Onlineshop – aktuell 297 Röstereien. Der SSPI vergleicht für jede Rösterei den Kilopreis eines Segments mit ihrem eigenen gewaschenen Standard-Single-Origin (ohne Premium-Varietät, ohne Robusta) und veröffentlicht den Median über alle Röstereien. Verwendet werden reguläre Bruttopreise ohne Angebote, 200–1000 g, höchstens sieben Tage alt. Ein Segment erscheint nur mit mindestens fünf Röstereien und zehn Produktfamilien. Die Stichprobe ist beobachtet und nicht repräsentativ; es gibt keine Gewichtung nach Absatz. Datenstand dieser Mitteilung: 27.09.2026, 09:52 UTC; SSPI-Grundlage: 172 Röstereien, 2.860 Produktfamilien. Details: Methodik. Laufende Werte: Specialty Premium Index.

Über Seelbinder Intelligence

Seelbinder Intelligence ist ein Angebot der Kaffeerösterei Michael Seelbinder in Hattingen und damit eines Marktteilnehmers. Die Plattform beobachtet Preise und Sortimente deutscher Röstereien und stellt Röstereien Benchmarks bereit. Eine Rangliste von Röstereien wird nicht veröffentlicht.

Pressekontakt: Michael Seelbinder, info@kaffeeroesterei-seelbinder.de. Zitierhinweis: Quelle: Seelbinder Intelligence, Specialty Premium Index (SSPI), Datenstand 27.09.2026, Methodik sspi-1.0; beobachtete, nicht repräsentative Stichprobe.